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Kasspressknödel
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(Zutaten für 12-14 Knödel)
Knödelbrot von 10 Semmeln, nicht zu trocken
Knapp ein halber Liter Milch
1kg Mondseer Käse
600 bis 700g gekochte, kalte Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
6 Eier
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie
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Knödelbrot mit Milch (Zimmertemperatur) übergießen.
Mondessr Käse in ganz feine Würfel schneiden, am besten erst in Scheiben und dann würfeln - nicht reiben!
Die gekochten Kartoffeln ebenfalls fein Würfeln. Zwiebel fein würfeln, in Butter dünsten und abkühlen lassen.
Käse, Kartoffeln und Zwiebel mit allen Zutaten mit dem Knödelbrot vermischen und schnell zusammenkneten.
Das Ergebnis ist ein eher feuchter Teig, aber er darf nicht zu nass sein.
Die Knödel müssen jetzt in der Butter schwimmen! In einer Teflon beschichteten Pfanne genügend Butter erhitzen, die aber nicht zu braun werden darf. Mit nassen Händen etwa 200g schwere Knödel formen, diese dann flach drücken (pressen), nochmals feucht abreiben und in die Pfanne legen und von beiden Seiten langsam goldbraun backen.
Zu den Knödeln gibt es Bratensauce oder Schwammerlsauce und Salat.
In Scheiben geschnitten passen sie auch ausgezeichnet in eine gute Fleischbrühe.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht das Team vom Outdoor Center Baumgarten!!
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